A equipe de pesquisadores da URI que fazem parte do Projeto A DINÂMICA SOCIOECONÔMICA E HISTÓRICO-CULTURAL DA EMBLEMÁTICA GASTRONOMIA MISSIONEIRA - RS - BRASIL, do Programa de Pós-Graduação em Mestrado de Gestão Estratégica de Organizações - PPGGEO, realizou uma visita técnica na Aldeia Guarani, em São Miguel das Missões-RS (30/07/2014).
No dia 30 de
Julho de 2014 foi realizado uma visita técnica pelo projeto de GT- Gastronomia
na Aldeia indígena Coenjiu da reserva indígena Inhacapetum, localizada em São
Miguel das Missões.
Na visita foi
conversado com a senhora índia Cipriana Almeida, a qual não compreende
português, assim, a conversa foi traduzida pelo índio Nicanor Benitis, agente
de saúde da aldeia.
Um dos
primeiros relatos da senhora Cipriana foi que, antigamente, nas visitas
recebidas reuniam-se em um círculo onde sentavam-se em folhas de coqueiro, pois
não possuíam cadeiras. À eles eram oferecidos suco de coco batido no pilão de
acordo com a figura 1, e carne de caça cozida em água, sem utilização de
quaisquer temperos inclusive o sal.
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Equipe do Projeto entrevistando o índio Nicanor e a Índia Cipriana. |
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Índia Guarani |
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Equipe do Projeto entrevistando o índio Nicanor e a Índia Cipriana. |
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Oca construída pelos Índios Guaranis |
Alguns dos costumes da aldeia citados por Nicanor e a senhora Cipriana:
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Não consumiam carne de pato e porco, pois tínham
a crença de que essas carnes provocavam ataques cardíacos. Atualmente consomem
a carne de porco.
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Antigamente as verduras não eram consumidas. O
consumo destas foi introduzida pelos brancos através da escola que se localiza
dentro da aldeia.
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O preparo da maioria das carnes e outros
alimentos é, em sua maioria, cozida em água sem sal sobre a fogueira.
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O primeiro alimento dado às crianças além do
leite é no período de 8 meses a 1,5 ano onde a sopa de arroz é incrementada.
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Fazem uso do cachimbo para espantar maus
espíritos, ou seja, queimam fumo preto nele a fim de provocar uma fumaça.
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Utilizam “pipi” para a tosse. O “pipi”, em
português, é a folha de guabiroba.
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É costume na aldeia tomar chá no período da
noite e, pela manhã o chimarrão.
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A mãe após o parto não pode comer carne durante
30 dias.
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Plantam abóbora e feijão em setembro; o feijão é
parecido com o feijão carioca.
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Milho verde é colocado na brasa com casca; o
milho verde também é consumido na sopa. O milho seco é batido no pilão até
virar farofa e assim o consumiam. Outro prato com milho seco é o “kavi” onde o
milho é fervido em água e bebido frio no dia seguinte.
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Consomem batata doce. Atualmente compram frango
para o consumo.